Emulsifying slurry (303) – Food thickeners – Food improvers – Carrageenan

产品中心 首页 产品中心 工艺备注 1、加303乳化剂的乳化浆，油脂不固定用鸡皮也可以用其他油脂替代。2、油脂最大添加量可达到3。 斩拌工艺 1、分离蛋白+冰水拌匀后高速斩拌至浆料呈浆状无蛋白颗粒有弹性。2、加入鸡皮高速斩拌2分钟至鸡皮乳化。3、均匀加入按比例称好的303乳化剂、倒入乳化浆中高速斩拌1-2分钟、至浆体粘稠光亮。 联系我们 联系我们 产品详情 乳化浆 (303) 工艺备注 1、加303乳化剂的乳化浆，油脂不固定用鸡皮也可以用其他油脂替代。2、油脂最大添加量可达到3。 斩拌工艺 1、分离蛋白+冰水拌匀后高速斩拌至浆料呈浆状无蛋白颗粒有弹性。2、加入鸡皮高速斩拌2分钟至鸡皮乳化。3、均匀加入按比例称好的303乳化剂、倒入乳化浆中高速斩拌1-2分钟、至浆体粘稠光亮。 ★★★乳化浆出锅温度控制在12℃以下应用在鱼、肉制品丸子添加量可在10%-60%应用在肠类制品中、添加量可在10%-60%可增加产品肉感同时降低成本。

Meatballs Sausages Hot-pot dishes (306) – Food thickeners – Food improvers – Carrageenan

产品中心 首页 产品中心 适用产品 素肉宝（306）主要应用于各类鱼制品中，如：虾丸、虾滑、鱼滑、鳕鱼丸、花枝丸、蟹仔包心丸、鱼皮脆、中高档肠类等系列产品中，使肉制品的结构细腻、切片性好、韧脆适中、富有弹性、不易析水。 产品特性：素肉宝与肉蛋白紧密结合可以提高产品的脆度和耐冻性、质嫩滑润清脆，口感好，筋力佳，久煮不变质。保水保油、抗冻。工艺流程：将素肉宝（306）添加入产品时，无论斩拌工艺或是打浆工艺，只需要在添加盐糖等…… 联系我们 产品详情 丸子类 肠类 火锅料类 (306) 适用产品 素肉宝（306）主要应用于各类鱼制品中，如：虾丸、虾滑、鱼滑、鳕鱼丸、花枝丸、蟹仔包心丸、鱼皮脆、中高档肠类等系列产品中，使肉制品的结构细腻、切片性好、韧脆适中、富有弹性、不易析水。 产品特性：素肉宝与肉蛋白紧密结合可以提高产品的脆度和耐冻性、质嫩滑润清脆，口感好，筋力佳，久煮不变质。保水保油、抗冻。工艺流程：将素肉宝（306）添加入产品时，无论斩拌工艺或是打浆工艺，只需要在添加盐糖等调味料的环节中直接干粉添加即可。建议用量：占浆料总质量，建议添加0.3%~0.5%

Vegetarian meatballs (soup jelly) – food thickeners – food improvers – carrageenan

产品中心 首页 产品中心 适用产品 素肉宝（汤冻）是一种热可逆的食品胶，主要用于各种包馅类制品、水饺、灌汤包、小笼包、撒尿牛肉丸、包心贡丸等系列产品，加热能起到出汁的效果！咸类和甜类都可以用。加热后冷却即可形成冷胶。 产品特性：具有良好的热可逆性，提高包心类产品出品率，凝胶后不易化水，加热后汤汁清澈、无异味。工艺流程：将汤冻按 1:20-30 溶于高温水中，加热煮沸后冷却，冷藏6小时以上成型备用…… 联系我们 联系我们 产品详情 素肉宝 (汤冻) 适用产品 素肉宝（汤冻）是一种热可逆的食品胶，主要用于各种包馅类制品、水饺、灌汤包、小笼包、撒尿牛肉丸、包心贡丸等系列产品，加热能起到出汁的效果！咸类和甜类都可以用。加热后冷却即可形成冷胶。 产品特性：具有良好的热可逆性，提高包心类产品出品率，凝胶后不易化水，加热后汤汁清澈、无异味。工艺流程：将汤冻按 1:20-30 溶于高温水中，加热煮沸后冷却，冷藏6小时以上成型备用，存放冷藏时间为 24-72 小时。将成型好的凝胶打成颗粒，按比例添加入馅料中。建议用量：根据客户需求适量添加。

Meatballs Sausages Hot-pot dishes (209) – Food thickeners – Food improvers – Carrageenan

产品中心 首页 产品中心 工艺备注 1、该产品在配方中使用时添加按千分2 ~ 千分3以上使用。2、产品使用方法：无论打浆工艺还是斩拌工艺或者滚揉搅拌工艺，只需要在添加盐糖等调味料的环节中一起干粉添加即可。3、产品特性：增加产品的咀嚼感，防止产品冷冻过后脱水现象，增加产品的耐煮性，保油保水抗冻，提高产品脆度口感筋道。4、添加了该产品时，配方中原先干粉添加的卡拉胶 / 粘合剂 / 及其他做功能性的其他改良剂都无需添加。 联系我们 联系我们 产品详情 丸子类 肠类 火锅料类 (209) 工艺备注 1、该产品在配方中使用时添加按千分2 ~ 千分3以上使用。2、产品使用方法：无论打浆工艺还是斩拌工艺或者滚揉搅拌工艺，只需要在添加盐糖等调味料的环节中一起干粉添加即可。3、产品特性：增加产品的咀嚼感，防止产品冷冻过后脱水现象，增加产品的耐煮性，保油保水抗冻，提高产品脆度口感筋道。4、添加了该产品时，配方中原先干粉添加的卡拉胶 / 粘合剂 / 及其他做功能性的其他改良剂都无需添加。

Vegetarian Meat Treasure (A10) – Food Thickeners – Food Improvers – Carrageenan

产品中心 首页 产品中心 适用产品 素肉宝（A10）主要应用于各种丸子火锅料制品，鸡肉丸、牛肉丸、包心鱼丸、鱼肉卷、鱼卵卷、鱼板烧、台湾烤肠、火山石烤肠、午餐肉等系列产品中，可增强产品的Q、弹、脆口感，保水性等效果。 产品特性：增强产品Q、弹、脆口感，保水性，防止产品冷冻后脱水现象，提高产品质量，降低成本，提高产品光亮度。工艺流程：先将素肉宝A10（配比为1公斤素肉宝和60公斤冰水，打成浆体，沉淀10分钟后，再配比8公斤淀粉，高速斩拌均匀），无论斩拌工艺还是打浆工艺，只需要最后一步添加即可。 联系我们 联系我们 产品详情 素肉宝 (A10) 适用产品 素肉宝（A10）主要应用于各种丸子火锅料制品，鸡肉丸、牛肉丸、包心鱼丸、鱼肉卷、鱼卵卷、鱼板烧、台湾烤肠、火山石烤肠、午餐肉等系列产品中，可增强产品的Q、弹、脆口感，保水性等效果。 产品特性：增强产品Q、弹、脆口感，保水性，防止产品冷冻后脱水现象，提高产品质量，降低成本，提高产品光亮度。工艺流程：先将素肉宝A10（配比为1公斤素肉宝和60公斤冰水，打成浆体，沉淀10分钟后，再配比8公斤淀粉，高速斩拌均匀），无论斩拌工艺还是打浆工艺，只需要最后一步添加即可。建议用量：建议添加量10%-80%

Vegetarian Meat Treasure (A8) – Food Thickeners – Food Improvers – Carrageenan

产品中心 首页 产品中心 适用产品 素肉宝（A8）主要应用于龙虾球、鱼皮脆、燕饺、一口饺、夹心蟹排、蟹肉球、蟹足棒、鱼卵卷、鱼肉卷、鱼板烧、北海翅、鱼竹轮、鱼豆腐、紫菜卷、鲍鱼片、片片脆等系列产品中，可增强产品的咀嚼感、Q度、保水性、防止产品冷冻过后脱水现象，达到久煮不烂的效果。 产品特性：使产品的口感更加Q、弹、脆，提高产品质量，降低成本。工艺流程：先将素肉宝（A8）（配比为1公斤素肉宝和30公斤冰水，打成浆体，沉淀10分钟后，再配比8公斤淀粉，高速斩拌均匀），无论斩拌工艺还是打浆工艺，只需要最后一步添加即可。建议用量：建议添加量10%-80% 联系我们 联系我们 产品详情 素肉宝 (A8) 适用产品 素肉宝（A8）主要应用于龙虾球、鱼皮脆、燕饺、一口饺、夹心蟹排、蟹肉球、蟹足棒、鱼卵卷、鱼肉卷、鱼板烧、北海翅、鱼竹轮、鱼豆腐、紫菜卷、鲍鱼片、片片脆等系列产品中，可增强产品的咀嚼感、Q度、保水性、防止产品冷冻过后脱水现象，达到久煮不烂的效果。 产品特性：使产品的口感更加Q、弹、脆，提高产品质量，降低成本。工艺流程：先将素肉宝（A8）（配比为1公斤素肉宝和30公斤冰水，打成浆体，沉淀10分钟后，再配比8公斤淀粉，高速斩拌均匀），无论斩拌工艺还是打浆工艺，只需要最后一步添加即可。建议用量：建议添加量10%-80%

Vegetarian Meat Treasure (A6) – Food Thickeners – Food Improvers – Carrageenan

产品中心 首页 产品中心 工艺备注 1、按比例称好的冰水和A6素肉粉，倒入斩拌机内，高速斩拌均匀至浆体粘稠无素肉粉颗粒。2、停机静止反应10分钟。3、加入按比例称好的淀粉，高速斩拌均匀至浆体白亮有粘性即可(时间约1-2分钟)。4、出锅浆料温度控制在5-10℃、效果更好。 ★该产品、可广泛应用在鱼、肉制品中，添加量可在10%-30%降低成本和提高产品光亮度。 联系我们 产品详情 素肉宝 A6 工艺备注 1、按比例称好的冰水和A6素肉粉，倒入斩拌机内，高速斩拌均匀至浆体粘稠无素肉粉颗粒。2、停机静止反应10分钟。3、加入按比例称好的淀粉，高速斩拌均匀至浆体白亮有粘性即可(时间约1-2分钟)。4、出锅浆料温度控制在5-10℃、效果更好。 ★该产品、可广泛应用在鱼、肉制品中，添加量可在10%-30%降低成本和提高产品光亮度。