食品胶因其分子发生水化作用,而具有增稠作用。不同种类食品胶因其自身结构...
食品胶凝胶的作用,是亲水胶体在氢键、电场极化力或溶液中的某些高价离子的...
食品胶体广泛分布于自然界,按其来源一般可分为:来自作物或植物籽实体,如...
食品的六大基本组分为水、脂肪、碳水化合物、蛋白质、维生素、和矿物质。用...
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